A vákuum homogenizáló emelő hatása a tejelő rendszer tényezőjére

Az emelõ vákuum homogenizáló hatása a tejrendszer tényezõjére

Az élelmiszeriparban, a vegyiparban, a gyógyszeriparban, a homogén technológiákban kulcsfontosságú a termékek minőségének javítása. Mivel az emberek normális javulást tanúsítottak, ezért az élelmiszerek minőségi követelménye is magasabb követelményeket támasztott, ezért a különféle tejtermékek és italok, például a tej, a szójatej, a fagylalt, a joghurt, a gyümölcslé stb. homogenizációs feldolgozásra van szükség. Az élelmiszeripar számára gyakran találkoznak heterogén, szilárd folyadék és folyadék - folyadék többfázisú diszpergált rendszer, a nagyon egyenletes stabilitás elérése érdekében, egyenessége nem csak a diszpergált fázis egyenletes eloszlását igényli, hanem azt is előírja, hogy a szétszórt részecske finomítás, , az olajcseppek (ún. folyékony részecske) mikrogömbök olaj-emulziós követelményei. Mondja el a koncepcióról és a funkcióról, diszpergáló, emelő vákuum homogenizátorról, az emulgeálást gyakran nehéz megkülönböztetni, itt nevezzük emelő vákuum homogenizátorként és a részecskék rövid részecskéinek szilárd részecskéit és folyadékrészecskéit, így emelő vákuum homogenizáló szuszpenzió (vagy emulzió) a diszpergált fázis részecskék diverzifikációjának rendszere, a homogenizálás feldolgozása szintén csökkentheti a diszpergált részecskék méretét és növelheti a diszpergált szemcseméret-eloszlás egységességének szerepét a termék tárolási stabilitásának elérése érdekében. A friss tej nagy mennyiségű, nagyságú méretű zsírgolyót tartalmaz, amely a felszín felszínén lebeg a talaj felhajtóereje miatt, és olyan réteget hoz létre, amely tejrétegeket termel. Az emelési vákuum homogenizátor alkalmazása a tejfeldolgozásban a zsír labdát a tejben apróbbá teheti, ezáltal a teljes termékrendszert stabilabbá teheti.

Az emelő vákuum homogenizáló anyagokkal, például az élelmiszer-nyerstejzel finomítható, kevert, így nagymértékben javíthatja a tejtermékek egyenletességét és finomságát, megelőzheti vagy csökkentheti a folyékony tej rétegeit, javíthatja a megjelenést, a színt és az illatot, javíthatja a tej minőségét. A homogenizálás fő funkciója a zsíros golyó diszpergálása, a kazein felszíni adszorpciójának viszkozitása növelése, a zsír lebegésének megakadályozása, a fehérje emésztése javítása és a késztermék csillogásának növelése.

A vákuumhomogenizáló felemelése a nagynyomású folyadék áramlása a keskeny résen keresztül nagy sebességgel Erőteljes nyírási erő hatására a folyadék ütközik a fémgyűrűhöz, erős ütőerőt és statikus nyomást fejt ki a hirtelen leesés következtében, a robbanóerő és más átfogó erő szerepét, az eredeti gabona nagyméretű, opálosodott folyadék vagy szuszpenzió az emulzió vagy a szuszpenziós folyadék-folyamat stabilitásának nagyon kis részecskéiké történő feldolgozása.

A nagynyomású vákuum homogenizátor hatását befolyásoló fő tényezők a hőmérséklet, az összetétel, a vákuumhomogenizátor típusának és nyomásának hatása, a nyerstej viszkozitása, a tejfehérje tulajdonságai és a nyersanyagok pH-értéke. Ezeknek a tényezőknek a megfelelő szabályozásával a termékek minősége ideális állapotba kerülhet.

Az emelő vákuum homogenizátorban a tej nagynyomásnak van kitéve az emelő vákuum homogenizáló szelep nagyon keskeny fúvókáján, ami nagyon nagy sebesség. Minél nagyobb a nyomás, annál gyorsabban halad át a tej a fúvókán. Ha az átlagos nyomás eléri a 15MPa-t, a tej sebessége elérheti a 170m / s értéket. Ha az emelési vákuum homogenizátor nyomása biztos, akkor a zsíros golyó mérete kritikus. A kritikus értéknél nagyobb zsíros golyó törött, és a zsírtartalmú golyó kisebb, mint ez a kritikus érték. Az emelő vákuum homogenizátor különböző kialakítási feltételei miatt a fúvóka nyomása és eloszlása nem konzisztens, ezért nő a zsíros golyó variációs koefficiense. Ez ugyanolyan körülmények között ismételt emelési vákuum homogenizort is jelent, ami csökkentheti a zsír átlagos átmérőjét és csökkenti a variációs együtthatót. A zsíros golyó feltörése mellett az emelési vákuum homogenizátor is szerepet játszik a klaszterben, ami növeli a variációs együtthatót.