A homogenizáló hatást befolyásoló tényezők
A homogenizáló hatást befolyásoló fő tényezők: anyaghőmérséklet, anyagáramlási sebesség, anyagzsírtartalom, homogén nyomás stb.
1.Hőmérséklet. A zsíros gömbök homogenizálása érdekében a gömböcskében lévő tejzsírnak folyékony állapotban kell lennie, vagyis az anyag hőmérsékletének 35 ° C felett kell lennie. Az anyag hőmérséklete 35 és 50 fok között van, a a homogenizáló hatás nyilvánvalóan megnövekedett. Habár a hőmérséklet bizonyos mértékig megemelkedik, a homogenizáló hatás hatása kevésbé csökken. Ha a magas zsírtartalmú anyag a homogenizáló hatás fokozódik a hőmérséklet mellett.
2.Homogenizáló nyomás Általában az anyag zsírtartalma alacsonyabb, a homogén hatás növekszik a homogén nyomás növelésével. Ha a zsírtartalmú anyag magas, a homogenizáló hatás homogén nyomásának hatása egyre kisebb és kisebb.
3. A zsírok tartalma. A zsírtartalom növekedésével a homogenizációs hatás fokozatosan csökkent, de a homogenizációs nyomás növekedésével a csökkenési tartomány is nőtt.
4. Ha a zsírtartalmú anyag alacsony, akkor a homogenizáló hatás majdnem érintetlen marad az áramlási sebességgel. Ha azonban a zsírtartalom magas, a homogenizáló hatás az áramlási sebességgel változik.